Lucía Collado

Ecuador  

Se encuentra localizado en Sur América, en el mismo ecuador, limitando al norte con Colombia, al este y al sur con Perú y al oeste, el océano pacífico.Su capital es Quito que celebra el día de su fundación el día 6 de diciembre.   Este hermano país tiene casi trece millones de habitantes que hablan el español como lengua oficial y otras lengua nativas americanas, especialmente el quechuá.El 10 de agosto es el Día de la Independencia.Su clima varía por la elevación de sus tierras y no por la estación.  Así, Guayaquil y la zona costera de temperatura cálida y húmeda, con una media anual de 26oC (78oF); por lo que la mejor época para visitar esta zona es entre diciembre y abril.En la sierra, que compone las tierras altas de la zona central, las temperaturas son de 7 a 21oC (45 a 70oF), siempre dependiendo de la elevación.  Con volcanes como el extinguido Cayambe , que es el único lugar en la tierra donde la temperatura puede alcanzar los cero grados en ambas mediciones (celsius y farengheit); y el Cotopaxi en los Andes, el volcán en actividad más alto en el mundo.Su moneda nacional fue el sucre hasta el 30 de septiembre del año 2000, porque a partir de entonces, la unidad monetaria es el dolar estadounidense.La educación es obligatoria para los niños de 6 a 14 años. Y este pueblo latinoamericano alcanza un nivel de alfabetización de un 90.1%.                                                      

                                                 Etsa (Amazonia)                      

                                                              * Edgar Allan García  

Ampam había ido esa mañana lluviosa al Registro Civil para inscribir a su pequeño hijo.  Un hombre de traje gris los vió llegar, se secó el sudor con un pañuelo arrugado y peguntó de mala gana.-          Qué quieres, indio?.  Habla rápido que no tengo tiempo.-          Quiero inscribir a mi hijo – dijo con tranquilidad Ampam.-          Ya, ?cómo quieres ponerle, pues?-          Quiero que lo anoten como Etsa, igual que…-          Pero cómo… -gritó el hombre mientras se levantaba furioso del escritorio -, ?le vas a poner Etsa a este niño?, ?Etsa?, ?no ves que es nombre de mujer?, ?estás loco?.  Estos indios ignorantes…Ampam trató de explicarle que Etsa, en el idioma de los shuar, quería decir Sol, el valiente Sol, el generoso Sol de sus antepasados, pero el tipo no lo dejó explicar nada.  Ampam miró con tranquilidad a aquel hombrecito que se negaba a escuchar e insistía en hablar palabras sin sentido.  Entonces recordó la tarde en que su abuelo Arutám – que en shuar, quiere decir Poderoso Espíritu Tigre de la mañana- lo llevó a caminar por la selva.  Ahí, entre gigantescos matapalos y frondosos copales, chambiras y pitajayas, le contó de qué manera el luminoso Etsa les devolvió la vida a los pájaros.-          Iwia es un demonio terrible – le explicó Arutám-.  Desde siempre ha tenido la costumbre de atrapar a los shuar y meterlos en su enorme shigra para después comérselos.  Fue así como en cierta ocasión, el cruel Iwia atrapó y luego se comió a los padres de Etsa.  Entonces raptó al poderoso niño para tenerlo a su lado y, durante mucho tiempo, le hizo creer que su padre era él.Cuando Etsa creció, todos los días al amanecer, salía a cazar para el insaciable Iwia que siempre pedía pájaros a manera de postre.  El muchacho regresaba con la gigantesca shigra llena de aves de todas las especies, pero una mañana, cuando apenas empezaba su cacería, descubrió con asombro que la selva estaba en silencio.  Ya no había pájaros coloridos por ninguna parte.  Sólo quedaba la paloma Yápamkam, posada sobre las ramas de una malitagua.Cuando Etsa y la paloma se encontraron en medio de la soledad, se miraron largamente.-          ?me vas a matar a mi también? - preguntó la ploma Yápamkam.-          No – dijo Etsa -, ?de qué serviría?.  Parece que he dejado toda la selva sin pájaros, este silencio es terrible.Etsa sintió que se le iban las fuerzas y se dejó caer sobre el colchón de hojas del piso.  Entonces, Yápamkam voló hasta donde estaba Etsa y, al poco rato, a fuerza de estar juntos en medio de ese bullicioso silencio en el que aún navegaban los gritos de los monos y las pisadas de las hormigas, se convirtieron en amigos.La paloma Yápamkam aprovechó para contarle al muchacho la manera en que Iwia había matado a sus verdaderos padres.  Al principio, Etsa se negó a creer lo que le decía, pero a medida que escuchaba las aleteantes palabras de Yápamkam, empezó a despertar del engaño que había tejido el insaciable Iwia y, entonces, como si lo hubiera astillado un súbito rayo, se deshizo en un largo lamento.  Nada ni nadie podría consolarlo:  lloraba con una mezcla de rabia y tristeza, golpeando con sus puños el tronco espinoso de la enorme malitagua.Cuando Yápamkam se dió cuenta de que Etsa empezaba a calmarse, le dijo:-          Etsa, muchacho, no puedes hacer nada para devolverle la vida a tus padres, pero aún puedes devolvérsela a los pájaros.-          ?Cómo? – quiso saber Etsa.La paloma explicó:  “Introduce en la cerbatana, las plumas de los pájaros que has matado y sopla”.El muchacho lo hizo de inmediato:  desde su larga cerbatana empezaron a salir miles, millones de pájaros de todos los colores que levantaron el vuelo y con su alegría poblaron nuevamente la selva.  Desde entonces – le aseguró su abuelo Arútam- Etsa, nuestro amado Sol y el demonio Iwia son enemigos mortales.Ampam recordó una vez más la figura imponente de Arútam, mirándolo a los ojos y sonriéndole con orgullo, mientras el hombre del Registro Civil aseguraba, manoteando sobre el escritorio, que era imposible inscribir con el nombre de Etsa al niño.Ampam entonces volteó a ver su pequeño y, levantándolo sobre sus fuertes brazos, le dijo:-          No importa lo que diga este hombre, hijo.  Tú eres, tú siempre serás Etsa, mi sol, el Sol del Futuro, y cuando seas grande, cuando por fin llegue la hora de luchar en este mundo dominado por Iwia, desde tu cerbatana volarán pájaros coloridos que inundarán estas ciudades grises y desterrarás para siempre a los Devoradores de la Vida. !Vámonos!.Ampam abandonó el Registro Civil, con una sonrisa dibujada en los labios, ante el desconcierto del empleado que, de pronto, sintió que algo se había transformado dentro de él, que su voz altanera había cambiado, que ahora estaba chillando como Yampuna, el papagayo de las selvas amazónicas.

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A veces no es posible persuadir a los demás de su ignorancia en el momento, pero si permanecemos firmes en nuestros valores, luego podemos liberarlos para siempre de ese velo de oscuridad.  

*Recopilado este cuento para ser usado por quien suscribe, Lucía Collado (autora de este blog) en su Recopilación de Cuentos Infantiles del Mundo, con autorización de su autor d/f Septiembre 12 del 2001. 

MEJORAR TU AUTOESTIMA, I

La palabra coctel tiene su origen en el vocablo inglés "Cocktail", que significa: cola de gallo.La coctelería se desarrolló mayormente en las épocas en que la población de los Estados Unidos de Norteamérica, se vio privada de bebidas alcohólicas importadas de diferentes partes del mundo, como el whisky, ron, brandy y vodka, provocadas por la recesión de las guerras y de las crisis económicas y sociales.

Al no tener acceso a productos de calidad, empezaron a proliferar destilerías clandestinas ocultas en montañas y áreas inaccesibles, que producían bebidas de mala calidad, pero que al fin y al cabo satisfacían la necesidad de los bebedores estadounidenses.En ese caso, los bartenders y cantineros se dieron a la tarea de enmascarar o al menos, minimizar las características indeseables de esas bebidas apócrifas, y empezaron a preparar tragos combinados con jugos de frutas ó bebidas gaseosas refrescantes.

Ante la gran aceptación de los parroquianos, ésta tendencia se desarrolló formalmente, creando el arte de la coctelería, que hoy en día sigue teniendo millones de seguidores.En el arte de la coctelería, se hizo patente la gran creatividad de los bartenders, dando por resultado una gran cantidad de cocteles famosos entre los que destaca el llamado Rey de los Cocteles: El Martini.

En el principio fueron base importante de la coctelería bebidas destiladas como el Whisky, el Ron, el Brandy, el Gin, posteriormente se agregaron el vodka, los cordiales y desde luego, el Tequila.

El coctel más clásico y difundido mundialmente por su gran aceptación, es el Margarita, que de alguna manera propició la entrada del Tequila a Estados Unidos, para hoy en día ser una de las bebidas preferidas en ese país.Por alguna razón de tipo organoléptico, parece ser que el Tequila combina de modo muy favorable, con mezcladores de origen cítrico, como jugos de limón, lima, naranja, toronja y mandarina, así como otros botánicos cuya característica de sabor es sutilmente ácida y/o astringente, como el tamarindo, la jamaica, el membrillo, el capulín y la uva.

De ahí que la creatividad de los profesionistas del Bar, se ha inclinado a preparar cocteles de Tequila utilizando tales ingredientes como mezcladores, de los que han nacido grandes cocteles con Tequila. 

LA LEYENDA DEL MARGARITA

A modo de introducción podemos afirmar que el Coctel Margarita auténtico, contiene tres ingredientes básicos como son: Tequila, Triple Sec ó Cointreau y jugo fresco de limón. Agita estos tres ingredientes juntos con hielo y estarás bebiendo la misma Margarita que la élite de Hollywood bebía en los 50s en Beverly Hills, California, en el Restaurante Tail O' the Cock.Sin embargo, aparte de los ingredientes y las instrucciones, la verdadera historia del Margarita, sigue siendo una incógnita.  He aquí algunas de las Leyendas favoritas sobre su origen:

Acapulco, México-1948:  Margarita Sames ofrecía una fiesta en su hacienda, al lado de un acantilado en Acapulco. Entre sus invitados figuraba Nicky Hilton, heredero de los Hoteles Hilton. Buscando algo para alegrar la fiesta en ese día caluroso, Margarita se puso a experimentar en el bar y se le ocurrió aligerar la fuerza del Tequila, agregándole el triple sec y jugo de limón fresco en una coctelera con hielo y sirviéndola en copas cocteleras escarchadas con sal. ¿Nacimiento del Margarita ó ardid publicitario?.  Esta leyenda se presentó en 1991 dentro de una revista de agencias publicitarias para la empresa que representaba a Cointreau.

Ciudad Juárez, México-1942:  Durante la celebración del 4 de Julio una clienta pidió a Pancho Morales, cantinero de Tommy´s Place, que le preparara una "Magnolia".   Morales había oído sobre la bebida, sabía que llevaba algo de Cointreau y decidió agregarle algo de su Tequila favorito. Ese día debió haber estado pensando en flores, confundiendo la Magnolia con una ¡Margarita!.

Rosarito, México-1938:  Una corista de nombre Marjorie King, que frecuentaba el bar Rancho La Gloria y a quien le gustaba beber, era alérgica a todos los destilados, excepto al Tequila. Beberlo sin mezclar no era una idea divertida, así es que le preguntó al dueño, Danny Herrera, si podría inventar otra manera de servirlo. Herrera, improvisando, mezcló una media de Tequila Blanco con jugo de limón, hielo picado y triple sec, lo y lo llamó "Margarita" en honor de la corista.

Puebla, México-1936:  El gerente del Hotel Crespo, Danny Negrete, decidió crear una bebida para su novia, a quien le gustaba tanto la sal que la tomaba con todo lo que bebía. Un día, Danny escarchó con sal la arista de su copa, combinó Tequila, Cointreau y jugo de limón. Agitó el brebaje y luego le llenó la copa a su novia, con la primera Margarita jamás preparada.

Beverly Hills, California-en los años 50:  Un distribuidor local de bebidas espirituosas estaba contento , mas un tanto sorprendido, al darse cuenta que estaba vendiendo caja tras caja de Tequila José Cuervo al legendario Restaurante Tail O' the Cock en Beverly Hills. Investigó y encontró que una bebida con base en Tequila llamada Margarita, se había convertido en la bebida de preferencia. ¡La leyenda dice que el cantinero de Tail O' the Cock, era amigo de Danny Herrera, el dueño de Rancho La Gloria en Tijuana.

Cualquiera que sea la leyenda que usted desee creer, el Margarita sigue siendo una de las bebidas más atrayentes, misteriosas y populares en el mundo.Hoy en día, la creatividad de los bartenders y cantineros, se desborda y han hecho surgir otras opciones de la Margarita, cuya preparación incluye sabores como:  Tamarindo (riquísima), Jamaica, Guanábana, Fresa y Plátano, entre otras.

¡SaludAquí les dejo los Tequilas-coctel más afamados y acreditados por la Academia Mexicana del Tequila para que  conozcan, disfruten, al compartirlos con sus amistades y seres amados. 

COCTELES MARGARITA
 2 onzas de tequila,
1 onza de Triple Sec,
½ onza de jugo de limón,

Poner cubos de hielo en la licuadora, agregar los ingredientes mezclar hasta que el hielo esté a punto de nieve y servir en copas margariteras previamente escarcachadas con sal.
 

VAMPIRO
En un vaso alto (12 onzas) escarcachado con sal, colocar:
3 ó 4 cubos de hielo,
½ medio limón exprimido sobre los hielos,
Una pizca de sal,
2 onzas de tequila,
4 onzas de sangrita,
Completar con refresco de toronja.

TEQUILA SUNRISE
En un vaso alto colocar:
3 ó 4 cubos de hielo,
Una y media onzas de tequila,
Un chorrito de jarabe de granadina,
Completar con jugo de naranja fresco,
Decorar con una rodaja de naranja y cereza.

CHARRO NEGRO
En vaso alto colocar:
3 ó 4 cubos de hielo,
½ limón exprimido,
Pizca de sal,
2 onzas de tequila,
Completar con refresco de cola.

TEQUI-BLOODY MARY
En vaso alto escarchado con sal, colocar:
2 ó 3 Cubos de hielo,
Pizca de sal,
11/2 partes de tequila,
2 partes de jugo de tomate,
El jugo de ½ limón chico,
2 gotas de salsa tabasco,
Agita y presenta con tallo de apio (eliminando las fibras).

TEQUILA SOUR
En copa de vino blanco o rojo colocar:
Hielo frappé o cubitos,
11/2 partes de tequila blanco,
El jugo de un limón chico,
1/2 parte de jarabe blanco,
Adornar con ½ rodaja de naranja y una cereza.

MUPPET
En copa caballito sirve la mitad de tequila blanco, llena con refresco lima-limón.
Tápalo con una servilleta, golpea la base de la copa contra la mesa y tómalo de un solo trago.

BAJA GOLD
Licua:
½ parte de tequila joven,
1 parte de jarabe natural,
½ parte de jugo de limón,
1 taza de hielo frappé.

 Los más Populares Cócteles Cubanos

Mojito  

• Azúcar blanca 5 ml,
• Jugo de limón 5 ml,
• 250 ml de Soda,
• Ron Carta Blanca 45 ml,
• Hierba buena, 
• Angostura.

Cuba libre 

•  Hielo 120 ml,
• Ron Carta Blanca 45ml,
• Refresco de cola 1u, 
• Rodaja de limón,
• Angostura.

 BrasilCaipirinha 

- 1 lima,
- 3 cucharadas soperas de azúcar,
- hielo picado,
- cachaça (aguardiente de caña).

Partir la lima en 8 trozos y ponerla en un vaso corto (un poco más grande que el de agua, pero más bajo y ancho que el de tubo; si no, uno de agua está bien),
- añadir las 3 cucharadas de azúcar,
- machacar con el mortero hasta que la lima saque el jugo y el azúcar se disuelva. 
- añadir hielo picado hasta arriba (el hielo picado es como el que ponen en las pescaderías; hay unas picadoras de hielo muy monas, pero que no es necesario comprar a no ser que se usen mucho. Si ponemos el hielo en varias bolsas de plástico y lo golpeamos con un mortero.  No es recomendable poner hielo en cubitos, los trozos son demasiado grandes y la caipi queda demasiado fuerte.
- añadir la cachaça hasta llenar el vaso y remover.
- poner un sorbete y listo para beber.

VARIANTE
Se puede substituir la cachaça por vodka, pero entonces ya no se llama caipirinha, sino caipiroska (ja, ja!).
¡SALUD !/Recopilado por Lucía Collado 

Turquía 

Con una población estimada en 56.4 millones en el 1990, es “La Puerta entre Europa y Asia”.  Bordea con Grecia y Bulgaria por el lado de Europa, con Georgia, Armenia, Azerbilijan (parte de lo que fue la Unión de Repúblicas Soviéticas Socialistas), Irán, Iraq y Siria, por el lado asiático.  Es pues, un país del Medio Este entre Europa y Asia que bordea el Mar Negro entre Bulgaria Y Georgia, y el Mar Egeo y el Mar Mediterráneo entre Grecia y Siria; que abarca una extensión territorial de setecientos setenta y nueve mil, cuatrocientos cincuenta y dos kilómetros cuadrados.Estambul es la ciudad más grande, aunque su capital es Ankara.   El idioma turco es el oficial, que se habla junto al kurdo y arábico, armenio y griego.Moneda:  Lira turca.Posee un clima moderado, claiente, veranos secos con suave e inviernos mojados, más duros en el interior ahí donde está la elevación planicie central Anatolia.Su población de sesenta y cinco millones, seiscientos sesenta y seis mil, seiscientos sesenta y siete según el censo del año 2000; cuenta un nivel de educación de 82.3%.   

El Conejo y El Lobo

 Un día cuando el conejo estaba caminando en el bosque, escuchó alguien gritando, “ayuda!, ayuda!”.  Miró alrededor, y finalmente vió a un lobo.  Una enorme roca había caído sobre su espalda, de manera que no podía levantarse.  Le pidió ayuda al conejo, diciendo que iba a morir si nadie lo ayudaba.El conejo trabajó muy duro, hasta que finalmente pudo retirar la roca de la espalda del lobo.  Entonces, el lobo saltó y atrapó al conejo con su boca.  El conejo gritó y le imploró piedad, pero el lobo insistió en que iba a matarlo para comérselo.Entonces, el conejo el dijo: “ninguna persona buena mata a quien le ayudó.  No es justo.   Puedes preguntarle al pato, que es muy gordo y sabe todo.”Así, ambos se dirigieron a donde el pato, quien escuchó su historia y dijo:  “Muéstrenme la roca”.  Entonces ellos fueron a donde estaba la roca.  “Ahora, déjenme estar seguro acerca de esto”, dijo el pato.  “Pon la roca en la espalda del lobo, exactamente como estaba cuando tú lo encontraste”.  Así, el lobo se tendió boca abajo en el suelo, y con mucho esfuerzo la roca le fue colocada en su espalda de nuevo.“Bien, que tu piensas?”, le dijo el lobo al pato.El pato pensó por un momento.  Entonces dijo:  “Pienso que te equivocaste y fuiste cruel con el conejo, quien te ayudó.  Ahora mira si alguien más te ayuda!.”Y dejándolo en la difícil situación en la que el conejo lo había encontrado al principio, ellos se marcharon cada uno por su camino.

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El malagradecido no merece ninguna ayuda./Lucía Collado.-  

TITULO I

DEL EJERCICIO DEL DERECHO A ELEGIR

Artículo 1.- EJERCICIO DEL DERECHO A ELEGIR.  El derecho de elegir que la Constitución confiere a los ciudadanos será ejercido de conformidad con las normas establecidas en la misma y en la presente ley.