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Lucía Collado

Tipos de Cubiertos

TIPOS DE CUBIERTOS

Recopilación: Lucia Collado, Santo Domingo
1. Cuchara sopera.
Cuchara de cavidad honda, de unos 22 cms. de largo. Utilizada para sopas, purés, gazpachos y legumbres, principalmente.
2. Tenedor mesa.
Cubierto, del mismo tamaño que la cuchara, y dentado. Puede ser de 4 o 5 dientes,
aunque hay muchos otros diseños. Utilizado para tortillas. La mayor parte de las verduras, y en compañía del cuchillo, la mayoría de las veces.
3. Cuchillo de mesa.
De igual longitud que el tenedor y la cuchara, ligeramente dentado, la mitad del filo aproximadamente. Utilizado para cortar alimentos.
4. Pala de pescado.
Cubierto de pala plana, ancha sin filo Puede ser recto o ligeramente curvado. Utilizado para pescado tanto con espina como sin ella.
5. Tenedor de pescado.
Tenedor más plano que el de mesa y ligeramente más ancho. Utilizado para los pescados. Si carecemos de estos cubiertos, se puede utilizar el tenedor de mesa.
6. Cuchillo de carne.
Suele ser algo más pequelio que el cuchillo de mesa, y el filo más dentado. Utilizado para carnes magras, chuletones y carnes similares.
7. Cuchillo afilador.
Utilizado para dar un mejor filo de corte a) cuchillo de trinchar, principalmente. Pero también utilizado con otros cuchillos, como por ejemplo el cuchillo jamonero.
8. Cuchillo de trinchar.
Cuchillo de grandes proporciones, aproximadamente unos 30 cms. de longitud. Utilizado para trinchar aves y otras piezas de caza, cuando se sirven enteras a la mesa.
9. Tenedor de trinchar.
También de tamaño similar al cuchillo de trinchar. Utilizado para sujetar la pieza que deseamos trinchar. Dos dientes y amplia apertura central
10. Cuchara de servicio.
Cuchara de grandes dimensiones y pala muy ancha. Utilizada para servir guarniciones y otros acompañamientos en asados y platos similares.
11. Tenedor de servicio.
De tamaño similar a la cuchara de servicio, dentado (de 4 o 5 dientes), muy ancho y de pala plana. Utilizado en compañía de la cuchara de servicio como ayuda auxiliar.
12. Pala de servicio.
Cubierto de pala ancha y calado, de tamaño similar a la cuchara y tenedor de servicio. Utilizada para servir platos caldosos, como por ejemplo las legumbres.
13. Cuchara de ensalada.
Cubierto de amplia pala y escasa concavidad, muy largo, de 30 cms. aproximadamente. Utilizada para revolver y servir las ensaladas.
15. Tenedor de ensalada.
Cubierto de pala ancha, apenas dentado (prácticamente son muescas) y de tamaño similar a la cuchara de ensalada. Se utilizada como auxiliar de la cuchara de ensalada y para las mismas funciones.
16. Cazo de servir - Cacillo.
Cubierto de mango muy largo, más de 32 cms. aproximadamente, y amplia concavidad. Utilizado para servir cremas, gazpachos, potajes, sopas.
17. Cuchara salsera.
Cubierto de mango corto, menos de 20 cms. aproximadamente, de cavidad media y aplanada. Utilizado con las salseras de la vajilla y utilizado como su nombre indica, para servir todo tipo de salsas.
18. Pala de queso.
Pala ancha y plana, sin filo de corte, de unos 22 cms. de largo. Utilizada para el corte y servicio de quesos cremosos, como ejemplo, tetilla gallega.
19. Cuchillo de queso.
Cuchilbo pequeño, de unos 17 cms. de largo, utilizado en tallas de quesos. Existe otra versión, que termina en punta curva, con dos dientes, haciendo las veces de "tenedor" para pinchar los trozos de queso.
20. Cuchillo de tarta.
Cubierto de pala algo más ancha que el cuchillo de mesa, y poco filo. Utilizado para cortar tartas de pasta dura y tartas similares.
21. Cortador de tartas.
Cubierto de mango corto, y amplios dientes. De gran utilidad para tartas de bizcocho evitando su rotura si se hace con otros cubiertos. No es muy conocido y utilizado.
22. Pala de tarta.
Cubierto tradicional para este tipo de postres, de pala muy ancha y mango corto. Utilizado tanto para cortar como para servir. Util para tartas cremosas y del tipo "mousse".
23. Cuchillo de mantequilla.
Cubierto de pala ancha, de tamaño similar al cuchillo de postre. Sin filo (o con poco filo). Utilizado para untar la mantequilla en elpan.
24. Tenedor exprimidor.
Tenedor de tamaño pequeño (similar al de postre) de largos dientes ligeramente abiertos en las puntas. Utilizado para pinchar los cítricos o frutas a exprimir.
25. Cuchara de consomé.
Cuchara de pequeña dimensión, más ancha de concavidad que la de postre. Utilizada como su nombre indica para tomar consomés y caldos.
26. Cucharilla de postre.
Hermana pequeña de la cuchara de mesa, de tamaño algo menor de la mitad de ésta. Utilizada para todo tipo de postres: cremas, mousses, tartas, etc.
27. Tenedor de postre.
Al igual que la cucharilla, de tamaño algo menor a la mitad del tenedor de mesa. Dentado corto (3 ó 4 dientes, generalmente) utilizado para postres y como elementos de corte en alimentos blandos.
28. Cucharilla de café.
La más pequeña de toda la cubertería, de poca cavidad. Se utiliza de forma única para revolver el café o infusiones. Hay sacarla de la taza cuando vaya a beber su contenido.
29 Tenedor de ostras.
Cubierto corto, dentado (generalmente 3 dientes), grueso y fuerte. Utilizado para extraer el molusco de su concha a la que se encuentra adherido,
30. Tenedor de fruta.
Cubierto de tamafño medio (entre el tenedor de mesa y de postre). Utilizado para tomar la fruta y como sustituto de los cubiertos de postre si no los hubiese.
31. Cuchillo de fruta.
Cubierto corto, ligeramente dentado y del mismo tamaño que el tenedor de fruta. Se utiliza de forma conjunta con el tenedor de fruta y para la misma finalidad.
32 Pinzas de mariscos.
Cubierto de pinza, de un tamaño aproximado de 20 cms. Utiiizado para "cascar" o romper las partes mas duras de los mariscos, como por ejemplo las patas. Por favor!, jamás se le ocurra utilizar los dientes.
33. Tenedor de caracoles.
Cubierto largo, de unos 22 cms. Con dos amplios dientes. Se utiliza de forma conjunta con el tenedor de fruta y para la misma finalidad. / Lucíaollado, @bril 2004.-

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1 comentario

SANDRA -

NO PS WAOOOOOOOOOOOOOO
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